frittata48 uova, 1 bicchiere e 1/2 di latte, 4 cucchiai di grana grattugiato, una piccola scamorza affumicata, 2 etti di prosciutto cotto, 3 cucchiai di olio, sale e pepe
Rompete le uova, sbattetele con una frusta, aggiungete il latte, il sale e il pepe, il formaggio di grana e continuate a sbattere fino ad ottenere una pastella amalgamata. Nel frattempo scaldate l'olio in un tegame di almeno 20 cm di diametro e versate metà dell'impasto. Cuocete a fuoco medio-basso, quando la parte superiore si sarà asciugata girate la frittata e copritela con il prosciutto e la scamorza. Arrotolatela con delicatezza nella carta forno e mettetela in frigo fino a raffreddamento. Tagliatela a fette e servite